Définition :
Apparition d’au moins 2 cas d’une symptomatologie en général digestive, dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire.
Symptomatologie :
La majorité des TIAC est à symptomatologie digestive : nausées, vomissements, diarrhées (cholériformes ou dysentériques), hépatite aiguë.
Il existe quelques agents de TIAC à symptomatologie neurologique (troubles sensitivo-moteurs). (Tableau) La toxoplasmose peut être à l’origine de TIAC mais sans symptomatologie digestive.
| Principales manifestations cliniques en fonction de l’agent étiologique | |
| Symptômes | Agents possibles |
| Nausées
Vomissements |
Toxines thermostables diffusées dans l’alimentation par Staphylococcus aureus,
Bacillus cereus Neurotoxines de dinoflagellés : coquillages, gros poissons tropicaux (ichtyosarcotoxine de la ciguatera) Histamine (scombrotoxine) : thon, maquereau Toxines de champignons Produits chimiques, métaux lourds |
| Diarrhées cholériforme | Clostridium perfringens, B. cereus, Escherichia coli entérotoxinogène
Virus : norovirus |
| Diarrhées, dysenterie, fièvre | Salmonella spp., Campylobacter jejuni, Vibrio parahaemolyticus, E. coli entéro-invasif, E. coli entéro-hémorragique, Yersinia enterocolitica, Shigella spp.
Entamoeba histolytica, Cryptosporidium spp., Giardia duodenalis |
| Hépatite aiguë | Virus Hépatite A, Hépatite E. |
| Troubles neurologiques moteurs ou sensitifs, sans troubles digestifs | Clostridium botulinum
Neurotoxines des dinoflagellés (coquillages) Histamine (scombrotoxine) : thon, marquereau Produits chimiques. |
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Définition :
Apparition d’au moins 2 cas d’une symptomatologie en général digestive, dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire.
Symptomatologie :
La majorité des TIAC est à symptomatologie digestive : nausées, vomissements, diarrhées (cholériformes ou dysentériques), hépatite aiguë.
Il existe quelques agents de TIAC à symptomatologie neurologique (troubles sensitivo-moteurs). (Tableau) La toxoplasmose peut être à l’origine de TIAC mais sans symptomatologie digestive.
| Principales manifestations cliniques en fonction de l’agent étiologique | |
| Symptômes | Agents possibles |
| Nausées
Vomissements |
Toxines thermostables diffusées dans l’alimentation par Staphylococcus aureus,
Bacillus cereus Neurotoxines de dinoflagellés : coquillages, gros poissons tropicaux (ichtyosarcotoxine de la ciguatera) Histamine (scombrotoxine) : thon, maquereau Toxines de champignons Produits chimiques, métaux lourds |
| Diarrhées cholériforme | Clostridium perfringens, B. cereus, Escherichia coli entérotoxinogène
Virus : norovirus |
| Diarrhées, dysenterie, fièvre | Salmonella spp., Campylobacter jejuni, Vibrio parahaemolyticus, E. coli entéro-invasif, E. coli entéro-hémorragique, Yersinia enterocolitica, Shigella spp.
Entamoeba histolytica, Cryptosporidium spp., Giardia duodenalis |
| Hépatite aiguë | Virus Hépatite A, Hépatite E. |
| Troubles neurologiques moteurs ou sensitifs, sans troubles digestifs | Clostridium botulinum
Neurotoxines des dinoflagellés (coquillages) Histamine (scombrotoxine) : thon, marquereau Produits chimiques. |